شکلات رسته یا قره شیقالات (شکلات سیاه) با قدمتی بیش از ۱۰۰ سال سوغاتی مخصوص اردبیل است. شکلات رسته ترکیبی از شیر، شکر، گلوکز، کره طبیعی، خامه مخصوص سرشیر، مغز گردو و کاکائو است. در تولید این شکلات از آرد استفاده نمی‌شود. مخلوط در قالب‌های فلزی با دستگاه برش سنتی برش خورده و آماده می‌شود. […]
حلوای محلی «سردوبوندو» یکی از دِسِرهای معروف و پرطرفدار استان بوشهر است که در فهرست میراث ناملموس کشور نیز به ثبت رسیده است. سودابه معموری ـ کارشناس ثبت میراث ناملموس استان بوشهر ـ درباره این حلوای محلی گفت: حلوای «سردوبوندو» (سَرده بن دو) مربوط به مناطق «شبانکاره» و «حیات داوود» در شهرستان های دشتستان و […]
آش عاشوری یک نوع آش بلغور و از انواع آش های ایرانی است که مردم کرمان در ماه محرم و صفر برای اموات خود می‌پزند و آن را خیرات می‌دهند. از این رو پرونده این آیین نذری با عنوان «عاشوری» در استان کرمان برای ثبت در فهرست میراث ناملموس کشور آماده شده است. فاطمه رضاپور […]
روش پخت نان لواش، از قدیمی ترین مهارت های پخت نان در خاورمیانه و متعلق به ایران است که در فهرست فرهنگ ناملموس فرهنگی به ثبت رسیده است. نان از دیرباز در سفره و فرهنگ خوراک ایرانی نقش بسزایی داشته است. نان نماد برکت و عنصر اصلی به شمار می رفته است. فرهنگ و روش […]
کوفته تبریزی، یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار در خطه آذربایجان ایران است که خاستگاه اصلی آن آذربایجان شرقی است و مردم این استان این غذا را بیشتر برای مهمانان ارزشمندشان طبخ می‌کنند. با این حال، این خوراک سنتی تازه چند سالی است در فهرست میراث ناملموس ثبت شده است. مهارت سنتی تهیه «کوفته تبریزی» […]
کاچی یک دسر ایرانی مقوی و سنتی و شبیه حلواست که با آرد، کره و نبات تهیه می شود اما می توان آن را به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. به علت استفاده از آرد و کره این دسر گرم و دارای انرژی زیادی می باشد. انرژی حاصل از کره و آرد، به […]
با سرد شدن هوا، این روزها بازار پخت کاچی زواره در استان اصفهان داغ شده است. اهالی زواره و مسافرانی که به این شهر سفر می کنند به دنبال خرید آرد، کشک ساییده محلی و … برای تهیه کاچی زواره هستند. محمدرضا شواخی زواره، کارشناس فرهنگی با بیان اینکه کاچی زواره یکی از غذاهای سنتی […]
آش های ایرانی یا “با” به خوراک های اصیل ایرانی اطلاق می شود که در تمام ایران و در میان تمامی اقوام پخته می شود. حدود ۴۰۰ نوع آش در سراسر ایران به شکل و روش های مختلفی طبخ می شود،که تقریبا در ۱۰ نوع آش از گوشت استفاده می شود. آش های ایرانی انواع […]
کله جوش یا کالجوش یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که تقریبا میان تمامی اقوام ایرانی با روش های مختلفی پخت می شود. از نام های دیگر آن می توان به “کشک کله جوش”، “اشکنه کل جوش”، “قتقو”، “دفکلی”، و “دوغ گرم”، “اشکنه قروت” اشاره کرد. کله جوش غذایی آبکی و به اصطلاح […]
قهوه انوشه یا قهوه نوش آباد نوشیدنی سنتی شهر به همین نام در کاشان که به ثبت رسیده و طرفداران بسیاری هم دارد، این شیوه از پخت و سرو قهوه از دوره قاجار به بعد رواج داشته و بیشتر در مراسم عروسی یا عزاداری از آن استفاده می شده است. این مدل از قهوه در […]
