کاچی یک دسر ایرانی مقوی و سنتی و شبیه حلواست که با آرد، کره و نبات تهیه می شود اما می توان آن را به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. به علت استفاده از آرد و کره این دسر گرم و دارای انرژی زیادی می باشد. انرژی حاصل از کره و آرد، به تنهایی، با مقادیر داده شده در تهیه این دسر خوشمزه، ۳۱۱۵ کالری می باشد که انرژی قابل توجهی است. به همین دلیل برای افراد لاغر، زنان زائو و کسانی که دچار ضعف، کمخونی و یا بیماری هستند، غذای مناسبی می باشد.
در مناطق مختلف ایران پخت کاچی بسته به اقلیم منطقه سبک و سیاق خود را دارد. در برخی مناطق کاچی را شور . با کمی زردچوبه و در باقی اقلیم ها آن شیرین طبخ می کنند. اما به طور معمول مواد تشکیل دهنده این دسر قدیمی و سنتی صرف نظر از اسامی مختلف با کمی اضافه و کم کردن مواد تشکیل کننده اش در مناطق مختلف ایران شبیه به هم است و آن را با آرد گندم یا آرد برنج، شکر یا نبات، گلاب، کره، روغن و زعفران تهیه می کنند. در گذشته با روغن حیوانی فراوان تهیه می شد.
همانطور که اشاره شد کاچی در ایران به روش های گوناگونی طبخ می شود؛ اما با این وجود چیزی از ارزش غذایی آن کم نخواهد شد. شهر کرمان زادگاه آن است و در هر شهری نام مخصوصی به خود را دارد. برای مثال تبریزی ها به این دسر لذیذ و مقوی قویماق می گویند، اهالی ارومیه به آن دوشاب می گویند و برای شیرین کردن کاچی به جای شکر از شیره انگور استفاده می کنند. در کرمان از ادویه مخصوص و چهار مغز آسیاب کرده به کاچی اضافه می نمایند.
مثل کاچی به از هیچی (یا کاچی بعض هیچی) در زبان فارسی بسیار معروف و پر استفاده است و معنی آن “کم هر چیز از نبود و هیچ آن بهتر است.” می باشد.
